Enzymes are catalysts for chemical reactions, providing them with activation energy without participating in the reactions themselves or being broken down. Enzymes consist of proteins known as epo-enzymes and a non-protein group (organic or inorganic) known as the coenzyme or cofactor (Figure 9). Enzyme proteins are often simple, but in some enzymes they are complex, with a molecular weight exceeding one million Daltons. Among the most prominent organic coenzymes are vitamin B in the enzyme nicotinamide adenine phosphate. Similarly, among the most well-known inorganic coenzymes are the zinc ion in cytochrome c and chloride in the enzyme amylase. Zinc is present in the enzyme alcohol dehydrogenase. Enzymes have specific active sites through which they bind to corresponding sites on the reactants. Enzymes differ in their specificity. Some are absolutely specific to a single reactant, such as urease, which breaks down urea into water and carbon dioxide. Others are absolutely specific, req...

الأنزيمات عوامل محفزة للتفاعلات الكيميائية، من خلال تزويدها بطاقة تنشيط دون أن تدخل في التفاعلات أو تتكسر. ‏تتكون ‏ الإنزيمات من بروتينات تعرف بالإبوإنزيم ومجموعة غير بروتينية (عضوية أو غير عضوية) تعرف بالمجموعة ‏الملحقة أو مرافق الأنزيم (شكل 9). وبروتينات الأنزيمات غالبا بسيطة، إلا أنه في بعض الأنزيمات تكون معقدة، ويصل ‏وزنها الجزئي إلى أكثر من مليون دالتون.‏ ومن أبرز المواد العضوية التي تكمل الأنزيم فيتامين ب في الأنزيم نكتوناميد أدنين الفوسفات.  كذلك فإن من أشهر ‏مكملات ‏الأنزيم غير العضوية أيون الزنك في أنزيم سيتوكروم سي. والكلور في أنزيم الأميليز. والزنك في إنزيم الكحول ‏ديهيدروجينيز.‏ يوجد ب الأنزيمات مواقع خاصة نشطة ترتبط من خلالها مع أماكن مماثلة موجودة في المواد الداخلة في التفاعل. تختلف ‏ الإنزيمات في ‏تخصصها. فبعضها ذو تخصص مطلق لمادة تفاعلية واحدة مثل أنزيم اليوريز الذي يعمل على تحلل اليوريا ‏إلى ماء وثاني أوكسيد الكربون. ‏وبعضها ذو تخصص مطلق يتطلب مادة مستقبلة للإلكترونات مثل أنزيم جلوكوز ‎ -6-‎‎ فوسفات ديهيدروجينيز الذي يعمل على تحويل ‏جلوكوز ‎ -6-‎ ‏ فوسفات إلى...