الوصف الظاهري لليانسون
اليانسون
نبات عشبي ينتمي إلى جنس "أَنِيْسُون أو بَمْبِنِلَّة –
Pimpinella" من العائلة الخيمية، موطنه منطقة
شرق البحر الأبيض المتوسط وجنوب غرب آسيا. يصل ارتفاع نبات اليانسون إلى
90 سم أو أكثر.
الأوراق الموجودة في قاعدة النبات بسيطة ومفصصه بشكل سطحي.
بينما الأوراق الأعلى على السيقان ريشية، مقسمة إلى العديد من الوريقات الصغيرة.
الازهار إما بيضاء أو صفراء، تنتج في خيمة كثيفة. والثمرة جافة منشقة مستطيل،
وعادة ما تعرف ببذرة اليانسون.
الاستخدام في الطهي
تستخدم
بذور اليانسون الكاملة أو المطحونة لتحضير شاي الاعشاب [بمفردها أو مع أعشاب عطرية أخرى]، وفي
صناعة العديد من الحلويات الإقليمية والعرقية. لا تقتصر استخدامات اليانسون على
الحلويات فقط، حيث إنه يدخل كعنصر أساسي في صناعة شامبورادو: أتولي
دي أنيس المكسيكي الذي يشبه الشوكولاتة الساخنة Champurrado:
Mexican atole de anís]]
والذي يصنع من كوب ونصف من الماء، وعود قرفة، وعود قرنفل، ويانسون، و 4 كوب حليب،
و2 حبة شوكولاتة مكسيكية، وكوب بينول [دقيق
الذرة المطحون الخشن]، و رشة بيلونسيلو مطحون [مخروط من
خام من قصب السكر النقي يشيع استخدامه في الطبخ المكسيكي ويشار إليه أحيانًا
بالسكر البني المكسيكي] أو أكثر
حسب الرغبة..
يستخدم اليانسون أيضًا كهاضم بعد الوجبات
في الهند وباكستان. كما يستخدم لإضافة نكهة طيبة إلى النقانق [السوساج]
الإيطالية وغيرها من منتجات اللحوم المصنعة في إيطاليا. تُضاف أوراق اليانسون
المقطعة حديثًا إلى الجبن أو الصلصات أو السلطات، بينما تضفي الجذور والسيقان نكهة
كنكهة العرقسوس الخفيفة للحساء واليخنات.
الفوائد الصحية لليانسون
- تخبف
آلام الدورة الشهرية
يستخدم
شرب اليانسون لتخفيف أو تقليل آلام الدورة الشهرية.
وللحصول على فائدة اكبر يوصى بتناول مزيج من اليانسون والزعفران وبذور الكرفس. كما
يخفف شرب اليانسون مدة وتكرار الهبات الساخنة وشدتها والتي تصيب النساء بعد انقطاع
الطمث في سن اليأس. ويساعد أيضا في نزول الحيض،
وتقليل التشنجات. وزيادة إدرار حليب المرضعة.
- علاج السعال
يقلل
شرب كوب واحد من مزيج من اليانسون والبابونج الألماني والزعفران والشمر والكراوية
وعرق السوس والهيل والحبة السوداء من السعال وعدم الراحة في النوم لدى الأشخاص
المصابين بالربو التحسسي.
- علاج أمراض الجهاز الهضمي
يستخدم
شراب يحتوي على مزيج اليانسون والشمر والبلسان في علاج الإمساك.
والوقاية من قرحة المعدة وتقليل الأعراض المصاحبة لها، مثل: عسر الهضم والقيء
والحرقان والغثيان. فشراب اليانسون يقلل من إفراز أحماض المعدة مما يحميها من
التلف.
- علاج الاكتئاب
يحتوي
اليانسون على خصائص مضادة للاكتئاب تساعد في علاج الاكتئاب.
فبتناوله يومياً وبانتظام يساهم في تقليل أعراض اكتئاب ما بعد الولادة والاكتئاب
المصاحب لعلاج متلازمة القولون العصبي. كما يساهم في تقليل وأعراض الاكتئاب التي
تتراوج شدته من الخفيف إلى المتوسط.
- علاج الالتهابات
يحتوي
اليانسون على مركبات مضادة للبكتيريا والفطريات.
منه هذه المواد وأهمها عنصر الأنيثول. وهذا يجعله
مفيد في منع الإصابة بعدوى الخمائر والفطريات الجلدية المسببة للأمراض الجلدية.
كما يجعله مفيد في منع نمو عدة سلالات من البكتيريا مثل البكتيريا المسببة
للكوليرا.
لمزيد من المعلومات عن الفوائد الصحية لليانسون شاهد الفيديو المرفق.
- علاج مرض السكري
يحتوي
اليانسون على مادة الأنيثول التي تساهم في
الحفاظ على توازن مستوى السكر في الدم. وذلك عن طريق
تغيير مستويات العديد من الإنزيمات الرئيسية.،
وتعزيز وظيفة خلايا البنكرياس التي تنتج الإنسولين.
- علاج الأمراض الجلدية
يحتوي زيت اليانسون على مركبات تساهم في القضاء على قمل الرأس، وذلك من خلال مزجه مع زيت جوز الهند وتدليك فروة الرأس به. من فوائد اليانسون الأخرى، استخدامه في علاج الجرب، وعلاج الصدفية.
- فوائد اليانسون للبشرة
يساعد
اليانسون على شد البشرة ومنحها المنظر المتماسك والناعم.
وهذا يقلل من تجاعيد البشرة فتبدو شابة لمدة أطول. ومن فوائد اليانسون للبشرة أيضا
أنه يعمل كمرطب.
ويضاف زيت
بذور اليانسون إلى زبدة الشيا لعمل ماسك اليانسون للبشرة الذي يساهم في ترطيب
البشرة، ويجعل البشرة ناعمة وسلسة..
يساعد
اليانسون على علاج حب الشباب، لاحتواءه على مواد مطهرة ومضادة للالتهاب. يستعمل
ماسك اليانسون بانتظام واستمرار أيضا لإزالة التجاعيد حيث تعمل مادة الأنيثول
الموجودة في اليانسون على محاربة شيخوخة الجلد، خاصة إذا كان هناك خطوط رفيعة
وتجاعيد في الوجه.
من
فوائد زيت اليانسون للبشرة أنه يساعد على منح البشرة النضارة والتوهج، ويساعد على على
ظهورها أكثر إشراقاً.
كيفية استخدام اليانسون
تستخدم
بذور اليانسون كاملة في وصفات الكعك أو الحلويات أو المشروبات. كما تستخدم في
تحضير شراب اليانسون بنقعها في الماء الساخن لعمل كوب لذيذ من شاي بذور اليانسون.
أما زيت اليانسون فيمكن استخدامه في صنع الخبز أو استخدامه بشكل موضعي على الجلد.
اضرار اليانسون وآثاره الجانبية
قد
يسبب اليانسون بعض الآثار الجانبية لبعض الناس. فقد يعاني بعض الناس من الحساسية المفرطة لليانسون. بالإضافة
للحساسية من النباتات الشبيهة باليانسون مثل الهليون، والكراوية، والكرفس،
والكزبرة، والشبت، والكمون، والحلبة. وقد يسبب
تناول اليانسون بكميات كبيرة انخفاض مستوى السكر في الدم عند المرضى الذين لديهم حساسية
مفرطة لليانسون.
لذلك
يجب الانتباه إلى أعراض انخفاض السكر في الدم عند هؤلاء المرضى. وقد
يؤدي انخفاض السكر في الدم مشكلة حقيقية عند المرضى الذين تجرى لهم عمليات جراحية،
إذ يصعب التحكم بمستوى السكر في الدم أثناء وبعد العملية.،
لذلك ينصح المرضى الذين يعانون من حساسية مفرطة لليانسون بالتوقف عن استخدام
اليانسون قبل أسبوعين من موعد العملية الجراحية.
ينصح
أيضا بعدم تناول اليانسون للمرضى الذين يعانون من أمراض مرتبطة بالهرمونات. مثل
مرضى سرطان الثدي، وسرطان الرحم، وسرطان المبيض، وبطانة الرحم المهاجرة، وألياف
الرحم.
وذلك لاحتواء
اليانسون على مركبات شبيهة بالاستروجين، ولها تأثيراً مشابهاً للاستروجين.
المراجع
https://ocd.lcwu.edu.pk/cfiles/Botany/BOT-513/MedicinalPlantsoftheWorld_ChemicalConstituentsTraditionalandModernMedicinalUsesPDFDrive.com.pdf
https://www.researchgate.net/publication/318504997_MEDICINAL_BENEFITS_OF_ANISE_SEEDS_PIMPINELLA_ANISUM_AND_THYMUS_VULGARIS_IN_A_SAMPLE_OF_HEALTHY_VOLUNTEERS
تعليقات