كرز المحلب: الوصف والاستخدام في الطهي والعلاج ‏

الاسم الشائع: كرز المحلب (Rock breaking cherry)

الاسم العلمي: محلب برونوس (Prunus mahaleb)، من الفصيلة الوردية التي تنتمي لرتبة الورديات والذي ينتمي بدوره إلى طائفة كاسيات البذور.

الوصف: كرز محلب هو نوع من شجرة الكرز، موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وإيران وأجزاء من آسيا الوسطى. ثم انتشر في شمال غرب أوروبا.

شجرة الكرز متساقطة الأوراق أو شجيرة كبيرة يصل ارتفاعها إلى 2-10 أمتار، ويصل قطر جذعها إلى 40 سم. الأوراق معنقة، متبادلة على الساق، متجمعة في نهاية الأغصان. نصل الورقة ناعم، بيضوي إلى قلبي الشكل، حوافها مسننة، وتعرقها طولي. الأزها عطرية، بيضاء تماما، صغيرة، مرتبة على عنقود طويل. تزهر الشجرة/أو الشجيرة في منتصف الربيع وتنضج الثمار في منتصف إلى أواخر الصيف. الثمرة حسلة صغيرة رقيقة تشبه الكرز خضراء في البداية، وتتحول إلى اللون الأحمر ثم الأرجواني الداكن إلى الأسود عندما تنضج. يستخرج البهار من  البذور التي بداخل حجارة الكرز (The cherry stones). للبذور رائحة عطرة، وطعمها طعم اللوز المر.

الاستخدام في الطهي: تحضر التوابل من البذور، عن طريق طحن حبات البذور إلى مسحوق. تُستخدم التوابل بكميات صغيرة.  فتُضاف إلى الحلويات لإعطائها الرائحة العطريّة الزكيّة، مثل الفطيرة التركية الحلوة، أو الخبز الحلو اليوناني أو خبز  تشوراك  الأرمني.

الاهمية الطبية: يقوّي كرز المحلب النظر والسمع والذوق؛ ويحدّ من خفقان القلب؛ ويساعد في تنقيّة المعدة من السموم؛ ويطرد البلغم من الصدر، والغازات من البطن؛ ويُنقّي البشرة بخلط مطحونه مع القليل من زيت الزيتون ودهن البشرة به؛ ويساعد في علاج الكسور؛ ويشدّ البدن؛ وينشّط الجسم بشكل عام؛ ويُقوّي العضلات الضعيفة، ويخفض من درجة حرارة الجسم المرتفعة؛ ويحدّ من السعال؛ ويُنقي الكلى من الحصى، والكبد والطحال من السموم والشوائب؛ ويدرّ الحيض؛ ويطرد الأملاح من مجاري البول؛ ويقوّي القدرة الجنسية؛  ويعالج مشاكل تقطير وعسر البول من خلال شربه كالشاي، بنقع ملعقة صغيرة من المحلب مع كوب من الماء مغليّ ويشرب؛ ويعالج الشد العضليّ، وأمراض الكلف والجرب، من خلال عمل خليط من مطحون المحلب مع زيت الزيتون وتُدهن به المناطق المُصابة؛ ويعالج بحّة الصوت؛ ويساهم في علاج فقر الدم أو الأنيميا من خلال تناول مطحونه مع السكر واللوز الحلو؛ ويحدّ من ألم قرحة المعدة؛ ويعالج القرحة، واضطرابات الجهاز الهضمي خاصّة المعدة؛ ويساهم في زيادة الوزن، ويفتح الشهية، وذلك بمزج ما مقداره 100 غرام من مسحوق المحلب، ونفس المقدار من السكر، ومسحوق 12 حبّة لوز حلو أو كاجو ويؤخذ منه ملعقة ‏يومياً لمدّة أسبوعين.‏

يعتبر من أفضل النباتات الطاردة للديدان، والتي تعطي الجسم والفم رائحة زكية من خلال تناول مطحونه مع العسل.

الزيت المستخرج من المحلب وبذور المحلب يساعد في حماية الشعر من التساقط والتقصف؛ وينعم الشعر ويفرده، ويضفي عليه لمعاناً وحيوية؛ ويعطر الشعر ويمنحه رائحة جميلة؛ ويرطب الشعر ويحميه من الجفاف، كما أنه يستخدم للحصول على شعر طويل وصحي.

.References

Bean WJ (1976). Trees and Shrubs Hardy in the British Isles. John Murray

El-Dakhakhny M (2006). Some coumarin constituents of Prunus mahaleb L. fruit kernels. J. Pharm. Sci. 59: 551-553

Guitian J (1993). Why Prunus mahaleb (Rosaceae) Produces More Flowers than Fruits. Am. J. Bot. 80: 1305-1309

Guitian J (1994). Selective Fruit Abortion in Prunus mahaleb (Rosaceae). Am. J. Bot. 81: 1555-1558

Herrera CM, Jordano P (1981). Prunus mahaleb and Birds: The High-Efficiency Seed Dispersal System of a Temperate Fruiting Tree. Ecol. Monogr 51: 203-218

Little EL (1980). The Audubon Society Field Guide to North American Trees: Eastern Region. New York: Knopf. p. 500.