الاستخدام في الطهي والأهمية الطبية للمريمية

الاسم الشائع: المريمية [Sage]

الاسم العلمي: عشبة المريمية أو القصعين المخزني [Salvia officinalis] من الفصيلة الشفوية التي تنتمي لرتبة الشفويات والتي تنتمي بدورها إلى طائفة النباتات كاسيات البذور. 

الوصف: المريمية شجيرة معمرة دائمة الخضرة، ذات سيقان خشبية وأوراق رمادية وأزهار زرقاء أرجوانية. الشجيرة موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط. تختلف أصناف المريمية اختلافًا كبيرًا في الحجم ولون الأوراق والأزهار ونمط أوراق الشجر. ينمو نوع العالم القديم إلى حوالي 60 سم  طول وعرض، يميزه أزهار بلون اللافندر، مع دلك قد تكون الأزهار بيضاء أو وردية أو أرجوانية. يزهر النبات في أواخر الربيع أو الصيف. الأوراق مستطيلة، يتراوح حجمها حتى 65 مم طولاً وعرضها 25 مم. الأوراق رمادية مخضرة، وردية في الجانب العلوي، وبيضاء تقريبًا من الجانب السقلي بسبب ما يغطيها من شعر ناعم قصير كثيف. تحمل الأصناف التي توجد في العالم الحديث أوراقًا باللون الأرجواني والوردي والقشدي والأصفر في توليفات متنوعة.

الاستخدام الطهي: تستخدم المريمية في صنع "صلصة المريمية الباردة" التي تستخدم في بعض المأكولات الأوروبية، والتي تتميز بنكهة الفلفل اللذيذةً لحد ما. في المطبخ الإيطالي، تعتبر المريمية من التوابل الأساسية في تحضير طبق سَلْتِمبُوكة [Saltimbocca] وأطباق أخرى. وطبق طبق سَلْتِمبُوكة طبق إيطالي مشهور يتكون من لحم العجل الملفوف والمريمية، ثم ينقع في الزيت أو الماء المالح، حسب الرغبة. في الطبخ البريطاني والأمريكي، تقدم الـمريمية والبصل المحشي، مع لحم الديك الرومي المشوي أو الدجاج في عيد الميلاد أو عيد الشكر، وفي عشاء يوم الأحد. لا تفضل الـمريمية في المطبخ الفرنسي، بالرغم من استخدام الأعشاب التقليدية بصورة شائعة فيه.

الاهمية الطبية: تسنخدم المريمية في الطب الشعبي لتحسين صحة الجهاز الهضمي ولعلاج العديد من أعراض أمراض الجهاز الهضمي والقولون. فالمريمية تساعد في علاج فقدان الشهية، و انتفاخ البطن، و ألم أو التهاب المعدة، و الإسهال، و المغص، وقرحة المعدة، وجفاف الفم، وعسر الهضم.

تستخدم المريمية على شكل غرغرة تحضر من الشاي و المريمية والعسل. وتساعد هذه الغرغرة في تخفيف أعراض التهاب الحلق والبحة والسعال المرافقة لالتهابات الصدر العلوية، حيث أنها تعمل كمطهر ومعقم طبيعي. وتساعد المريمية على طرد البلغم، مما يقلل كميته في الصدر والقصبات الهوائية فيشعر المريض بالراحة، خاصة إذا شرب شاي المريمية لمرة أو مرتين يومياً.

يهديء شرب المريمية الأعصاب، ويخفف من التوتر والقلق؛ لاحتوائه على حمض الروزمارينيك. كما يمكن من نوم الفرد نوم أفضل وخاصة في فترات الإجهاد.

تعمل المريمية على تسكين الألم وخاصة الألم الناشئة من الصداع الذي يسببه التوتر والعصبية. ويقضي تناول شراب المريمية على السعال ونزلات البرد، وبالتالي يخفف من اضطرابات النوم الناتجة عن السعال.

يؤدي شرب المريمية الساخن إلى خفض مستوى السكري المرتفع عن المعدلات الطبيعية، وبالتالي يتجنب مرضى السكري مضاعفات ارتفاع السكري المفاجئ، خاصة إذا ما استحدمت باعتدال ودون إفراط في تناول السكريات. 

يساعد شراب المريمية على تقليل امتصاص الدهون، وبالتالي عدم زيادة الوزن إحدى العوامل التي تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والسكري.

يساعد شرب المريمية ثلاث مرات في اليوم لمدة أربع أسابيع على تخفيف شدة وتكرار الهبات الساخنة التي تصيب بعض الرجال خلال علاج سرطان البروستات.

يستخدم منقوع أوراق المريمية كغسول مهبلي للنساء لعلاج الإفرازات البيضاء وذلك من خلال خلط ملعقة كبيرة من الأوراق مع كل نصف ليتر من الماء الساخن بدرجة الغليان، وتترك الأوراق منقوعة ربع ساعة ثم يصفى المزيج، ويبرد، ويستعمل. ويخفف تناول مستخلص المريمية لمدة 8 أسابيع من آلام انقطاع الطمث، والهبات الساخنة، والتعرق الليلي عند النساء. كما أنه يخفف من أوجاع وآلام البطن أثناء الدورة الشهرية وفترات الحيض.

يستخدم مستخلص المريمية في علاج الهربس الفموي عند خلطه مع مستخلص الراوند على شكل كريم يوضع على منطقة الإصابة بالهربس كل 2-4 ساعات في فترات استيقاظ المريض، و يبدأ العلاج من بعد اليوم الأول من الإصابة بالهربس الفموي ويستمر حتى 10-14 يوماً.

يساعد شرب مستخلص المريمية 3 مرات يوميا لمدة شهرين في خفض مستوى البروتين الشحمي منخفض الكثافة وزيادة مستوى البروتين الشحمي مرتفع الكثافة النافع.

يساعد وضع مستخلص المريمية بنسبة 2% على الجزء المعرض لحرق الشمس إلى التقليل من نسبة حدوث الاحمرار والألم؛ لاحتواء المريمية على المركبات المضادة للالتهابات والتي تساعد في علاج الأمراض الجلدية، مثل القشرة والأكزيما والتهاب الجلد.

يساعد تناول نوعين مختلفين من مستخلصات نبات المريمية لمدة 4 أشهر على تحسين الذاكرة، كما يحسن من القدرة على تخزين المعلومات لدى المرضى الذين يعانون من مرض الزهايمر بمستوى متوسط.

تساعد المريمية على زيادة تصبغ الشعر، لاحتواءها على مجموعة من الأصباغ الطبيعية القادرة على صبغ الشعر الشائب، بالإضافة إلى احتواءها على الكثير من مضادات الأكسدة التي تقي وتقلل من ظهور الشيب. كما أنها ذات فعالية عالية في حالات الصلع وترقق الشعر، لاحتوائها على زيوت طبيعية تعمل على تقوية جذور وبصيلات الشعر.

في حال وجود اضطرابات في مستويات الهرمونات في الجسم، فإن زيت المريمية قد يساعد على موازنة مستويات الهرمونات، خاصة هرمون الإستروجين المهم للحمل.

يستخدم مغلي اوراق المريمية كحمام مقعدي لعلاج البواسير. وتستخدم الاوراق الطازجة لعلاج نزيف اللثة، والتهابها [بدعك اللثة بها]، ورخاوة الأسنان، وعلاج التعرق الزائد، و سيلان اللعاب. كما أنه يعالج الاكتئاب، ويقوي الذاكرة

References

Clebsch B, Carol DB [2003].‎‏ ‏The New Book of Salvias. Timber ‎Press. p. 216‎

Harrison L [2012].‎‏ ‏RHS Latin for gardeners. United Kingdom: ‎Mitchell Beazley. p. 224. ‎

https://en.wikipedia.org/wiki/Salvia_officinalis

Lopresti AL [2017].‎‏ ‏Salvia [Sage]: A Review of its Potential ‎Cognitive-Enhancing and Protective Effects. Drugs in R&D. 17: ‎‎53-64‎

Miroddi M, Navarra M, Quattropani MC, Calapai F, Gangemi S, ‎Calapai G [2014].‎‏ ‏Systematic review of clinical trials assessing ‎pharmacological properties of Salvia species on memory, cognitive ‎impairment and Alzheimer's disease. CNS Neurosci Ther 20: 485-‎‎95‎

Sutton, John [2004].‎‏ ‏The Gardener's Guide to Growing Salvias. ‎Workman Publishing Company. p. 17‎