نبات النعناع: الوصف والاستخدام في الطهي والاهمية الطبية ‏

الاسم الشائع النعناع، والاسم العلمي النعناع السنبلي (Mentha spicata L) من الفصيلة الشفوية التي تنتمي لرتبة الشفويات والتي تنتمي بدورها إلى طائفة كاسيات البذور.

الوصف: يتميز النعناع بانتشاره بأوروبا وإفريقيا. نبات النعناع نبات عطري، معمر تقريبًا، سيقانه متفرعة، ومربعة، وقائمة، ومداده فوق الأرض وتحت الارض. أوراق النبات مرتبة في أزواج متقابلة، تتنوع اشكال أنصالها من مستطيلة إلى رمحية، وغالبًا ما تكون ملساء وذات حافة مسننة. قد تكون ألوان الأوراق خضراء داكنة أو خضراء رمادية إلى أرجوانية أو زرقاء أو صفراء باهتة. الازهار بيضاء إلى أرجوانية. الثمرة جوزة صغيرة تحتوي على بذرة واحدة إلى أربع بذور.

الاستخدام في الطهي: تستخدم أوراق النعناع الطازجة أو المجففة، في الطهي. مع ذلك، عادة ما يفضل النعناع الطازج على النعناع المجفف. وتستخدم الأوراق أيضا في الشاي والمشروبات والجلي والعصائر والحلويات والآيس كريم.

في دمشق في سوريا يقدم عصير الليمون بالنعناع.

في مطبخ الشرق الأوسط، يستخدم النعناع في أطباق لحم الضأن.

في المطبخ البريطاني والمطبخ الأمريكي، يستخدم النعناع في صلصة النعناع وجيلي النعناع. كما يستخدم ايضا كبهار تقليدي مع أطباق لحم الضأن.

في المطبخ الهندي يعتبر النعناع عنصر أساسي في وصفات الطهي، فهو يستخدم لتطيب اطباق الكاري والأطباق الأخرى.

النعناع عنصر ضروري في شاي الطوارق، وهو شاي مشهور في شمال إفريقيا والدول العربية.

الاهمية الطبية: يعمل النعناع وزيت النعناع على تحسين أعراض أمراض تهيج القولون مثل: الانتفاخ والغازات، وألم المعدة، والتجشؤ مع الإمساك، لاحتوائهما على مركب يسمى بالمنثول يسبب ارتخاء عضلات القناة الهضمية. ويساعد زيت النعناع على إزالة عسر الهضم خصوصاً إذا ما تم تناوله على مع وجبات الطعام.

يساعد استنشاق رائحة زيت النعناع الفلفلي العطري على التقليل من الغثيان والتقيؤ، أثناء السفر. ويعمل استنشاق عطر رائحة زيت النعناع على تحسن المزاج، ويزيد اليقظة، و يقضي على التوتر.

يقلل النعناع الألم الناتج عن الرضاعة الطبيعية، فالرضاعة الطبيعية غالباً ما تسبب التقرحات والتشققات في منطقة حلمة الثدي، مما يجعل عملية الرضاعة صعبة ومؤلمة. كما أن استخدام زيت النعناع أو ماء النعناع على الجلد المتشقق والمتقرح حول الحلمة يقلل كثيراً الألم الناتج عن الرضاعة.

يحسن النعناع من الأعراض المصاحبة لنزلات البرد، فمركب المنثول الموجود في النعناع وزيت النعناع له دور كبير في إزالة احتقان الأنف، والمساعدة على التنفس من الأنف بشكل أفضل. كما أنه يساعد على التخفيف من التهاب الفم والبلعوم.

يفيد زيت النعناع في التقليل من الشعور بالألم إذ ما استخدم مباشرة بعد التعرض لضربة أو صدمة خارجية، ‏كما أنه يفيد في تخفيف آلام مغص أسفل البطن عند النساء (آلام الحيض)، ومغص المرارة الناتج عن وجود حصاة فيها. ويساعد أيضا على التخفيف من الصداع بأنواعه ومن ضمنها الشقيقة.

يعمل النعناع على إخفاء رائحة الفم الكريهة لعدة ساعات دون تأثيره على البكتيريا المسببة للرائحة الكريهة.

يساعد شرب النعناع المغلي على فقدان الوزن من خلال تحفيز إفراز إنزيمات الهضم، و المساعدة على امتصاص الأملاح والمعادن المفيدة في الطعام في المعدة، وفي حرق الدهون وتحويلها إلى طاقة.

References

Aflatuni A, Uusitalo J, Ek S, Hohtola A (2005). Variation in the amount of yield and in the extract composition between conventionally produced and micropropagated peppermint and spearmint. Journal of Essential Oil Research 17: 66-70 

Bayat R, Borici-Mazi R (2014). A case of anaphylaxis to peppermint. Allergy, Asthma & Clinical Immunology 10: 6

Brickell C, Cole T (2002). The American Horticultural Society: Encyclopedia of Plants & Flowers. New York, NY: DK Publishing. p. 605

Bunsawat J, Elliott NE, Hertweck KL, Sproles E, Alice LA (2004). Phylogenetics of Mentha (Lamiaceae): Evidence from Chloroplast DNA Sequences. Systematic Botany 29: 959-964

Hunt R, Dienemann J, Norton HJ, Hartley W, Hudgen, A, Stern T, Divine G. (2013). Aromatherapy as Treatment for Postoperative Nausea. Anesthesia & Analgesia 117: 597-604  

Wees D (2015). Mint, economic importance. The Canadian Encyclopedia. Jamila F, Mostafa E (2014). Ethnobotanical survey of medicinal plants used by people in Oriental Morocco to manage various ailments. Journal of Ethnopharmacology 154: 76-87