بذور الخشخاش: الاستخهدام في الطهي و الطب ‏

الاسم الشائع: بذور الخشخاش (Poppy Seed)

والاسم العلمي الخشخاش المنوم (Papaver somniferum) من الفصيلة الخشخاشية، التي تنتمي لرتبة الحوذانيات، والتي تنتمي بدورها إلى طائفة كاسيات البذور.

الوصف: الخشخاش المنوم هو مصدر عقار الأفيون المخدر الذي يحتوي على المورفين ويستخدم منذ القدم كعقار مسكن ومخدر وعلاجي وترفيهي.

نبات عشبي حولي أو ثنائي الحول أو معمر لفترة قصيرة. قد يزيد ارتفاعه عن متر. تحتوي أزهار أنواعه على 4 أو 6 بتلات زاهية سائبة أو ملتحمة من أي لون تقريبًا، وبعضها عليه نقوش، وتشكل الأسدية سوار في وسط الزهرة. ويوجد بالزهرة مبيض يتكون من من كربلتين أو العديد من الكرابل من الكاربل الملتحمة. بذور الخشخاش غنية بالزيت والكربوهيدرات والكالسيوم والبروتين. قد تكون بذور الخشخاش والزيوت الثابتة غير مخدرة عندما يتم حصادها بعد حوالي عشرين يومًا من تفتح الأزهار. في وقت الحصاد هذا، يختفي منها المورفين تماما.

الاستخدام في الطهي: غالبًا ما يستخدم زيت الخشخاش كزيت للطبخ أو زيت لتتبيل السلطة أو في منتجات مثل المارجرين. تستخدم بذور الخشخاش في صنع المخبوزات والأطباق التقليدية في جميع أنحاء العالم.

الاهمية الطبية: يمكن استخدام اختبار بذور الخشخاش لتشخيص حالة تسمى الناسور المثاني المعوي. في هذا الاختبار، يتناول الأشخاص المصابون بالناسور المثاني المعوي 35-250 جرامًا من بذور الخشخاش الممزوجة بالزبادي أو المشروبات. تتم مراقبة بول الشخص لمدة 48 ساعة بعد ذلك. إذا شوهدت بذور الخشخاش في البول، يتم تشخيص إصابة الشخص بالناسور المثاني المعوي.

يمكن استخدام بذور الخشخاش في علاج الربو والإمساك والسعال و الأرق والإسهال الناجم عن العدوى.

يستخدم زيت بذور الخشخاش المعالج باليود كمصدر لليود للأشخاص الذين يعانون من نقصه. كما يستخدم لعلاج الصداع والأرق. ويساعد زيت بذور الخشخاش على التئام الجروح، و تحسين عملية الهضم.

تعد بذور الخشخاش غنية بعنصر المنجنيز بشكل خاص، مما يساعد الجسم على الاستفادة من ‏الأحماض الأمينية والدهون والكربوهيدرات،‏ كما أنها غنية بالألياف والدهون النباتية ومختلف العناصر الغذائية الأخرى.

References

Brownstein M J (1993). A brief history of opiates, opioid peptides, and opioid receptors. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 90: 5391-5393.

Evered KT (2011). Poppies Are Democracy! A Critical Geopolitics of Opium Eradication and Reintroduction in Turkey. Geographical Review. 101: 299-315

Hutchins RE (1965). The Amazing Seeds. New York: Dodd, Mead and Company

Kryzmanski J, Jonsson R (1999) Poppy. In: Robbelon G, Downey RK, Ashri A (eds.), Oil Crops of the World. Their breeding and utilization. McGraw Hill, New York, p. 388-393

Meadway C, George S, Braithwaite R (1998). Opiate concentration following the ingestion of poppy seed products - evidence for 'the poppy seed defence. Forensic Science International 96: 29-38

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

قصة اكتشاف الجينوم البشري واستخدماته الطبية ‏

مفهوم الجينوم البشري الجينوم البشري عبارة عن مجموعة كاملة من تسلسلات الحمض النووي للبشر، مشفرة على شكل DNA داخل 23 زوجًا من الكروموسومات في نواة الخلية. وفي جزيء DNA صغير موجود داخل الميتوكوندريا الفردية. وبهذا يشمل الجينوم البشري الجينوم النووي وجينوم الميتوكوندريا. اكتشاف الجينوم البشري في عام 1953م أثبت واطسون وكريك ‏أن الجينات عبارة عن لولب مزدوج من ‏الحمض النووي DNA. وكان هذا الاكتشاف من أعظم الاكتشفات البشرية. في عام 1980م ظهرت فكرة الجينوم. ‏وكان عدد الجينات البشرية التي تعرف ‏عليها العلماء حوالى 450 جين. في ‏منتصف الثمانينات. تضاعف هذا العدد ‏ثلاث مرات ليصل إلى 1500 جين. ‏بعض هذه الجينات كانت المسببة لزيادة ‏الكوليسترول في الدم (أحد أسباب ‏مرض القلب) وبعضها يمهد للإصابة ‏بالأمراض السرطانية. توصل العلماء إلى ان هناك ما بين 60: ‏‏80 ألف جين في الأنسان. موجودة على ‏‏23 زوجا من الكروموسومات. وتعرف ‏المجموعة الكاملة للجينات باسم الجينوم ‏البشرى. وقد تم اكتشاف أكثر من نصف ‏هذه الجينات حتى الأن. قصة تسلسل الجينوم البشري ‏تم تحديد تسلسل الحمض النووي بالجينوم البشري بالكامل في عام 2022....

كيقية تحضير سم الريسين من بذور نبات الخروع؟

الموطن الأصلي والوصف الظاهري الموطن الأصلي لنبات الخروع جنوب شرق حوض البحر الأبيض المتوسط وشرق إفريقيا والهند. وتنتشر زراعته رئيسياً في البرازيل والهند والصين والاتحاد السوڤييتي (سابقاً) وتايلند. ينسب إليه نحو 17 صنفاً، تشتمل على أشجار وشجيرات تُنتِج بذوراً كبيرة، ونباتات عشبية حولية تُنتِج بذوراً أصغر حجماً. وتعد الأصناف المستزرعة حالياً من الأصناف الأصغر حجماً وأمكن تطويرها بالتحسين الوراثي، بهدف الحصول على نباتات تتميز بمردود عال من البذور. وبالرغم من البذور سامة فإن الزيت غير سام.الأن شجر الخروع منتشر في جميع أنحاء المناطق الاستوائية ويزرع على نطاق واسع في أماكن أخرى كنبات للزينة. الوصف الظاهري الخروع نبات شجري يتبع العائلة اللبنية. اسمها العلمي (باللاتينية: Ricinus communis ). وهو نوع من النباتات المُزهرة والمُعمِّرة التي تُستخدم في الزينة. الشجيرة سريعة النمو. يمكن أن تصل إلى حجم شجرة صغيرة، حوالي 12 مترًا (39 قدمًا). يبلغ طول الأوراق اللامعة 15-45 سم (6-18 بوصة). الأوراق متبادلة. راحية تشمل على خمسة إلى اثني عشر فصًا عميقًا بأجزاء مسننة خشنة. في بعض الأصناف، عندما تكون...

قصة اكتشاف البروتينات بخلايا الكائنات الحية

قصة اكتشاف البروتينات وصف البروتينات لأول مرة الكيميائي الهولندي جيراردوس يوهانس مولدر. أما تسمية البروتين فترجع إلى الكيميائي السويدي يونس جاكوب بيرسيليوس، وذلك في عام 1838. أجرى مولدر تحليلًا أوليًا للبروتينات الشائعة ووجد أن جميع البروتينات تقريبًا لها نفس الصيغة التجريبية، C 400 H 620 N 100 O 120 P 1 S 1 . لقد توصل إلى استنتاج خاطئ مفاده أنها قد تكون مكونة من نوع واحد من الجزيئات (الكبيرة جدًا). ثم اقتراح مصطلح "بروتين" لوصف هذه الجزيئات بيرسيليوس زميل مولدر. البروتين مشتق من الكلمة اليونانية ( (proteios ، والتي تعني "الابتدائي" أو "في المقدمة"، أو "الواقف في المقدمة". ومضى مولدر في تحديد منتجات تحلل البروتين مثل الحمض الأميني الليوسين الذي وجد له وزنًا جزيئيًا (صحيحًا تقريبًا) يبلغ 131 دالتون. اعتقد علماء التغذية الأوائل، مثل الألماني كارل فون فويت، أن البروتين هو أهم عنصر غذائي للحفاظ على بنية الجسم. لأنه كان يعتقد بشكل عام أن "اللحم يصنع اللحم". قام كارل هاينريش ريتهاوزن بتوسيع معرفته بالبروتين مع التعرف على حمض الجلوتاميك....

الهيل: التوزيع والانتشار والفوائده الصحية ‏

التوزيع والانتشار يعرف بالهيل في الجزيرة العربية والشام. ويعرف بالحبهان في مصر. كما يعرف بقاع القلة أو القعقلة في المغرب العربي. هذه الاسماء الشائعة مجتمعة تشير إلى نوعين من النباتات ينتميان إلى جنسين مختلفين من الفصيلة الزنجبارية. يتوزع الهيل، أو الهيل الأخضر في المنطقة من ماليزيا إلى الهند. ويتميز بلون ثماره الأخضر الفاتح. أما الهيل الأسود (الهيل البني، أو هيل جافا، أو هيل بنغالي، أو هيل سيامي، أو هيل أبيض أو أحمر) فيتوزع بصورة رئيسية في آسيا وأستراليا. وتتميز ثماره بأنها أكبر وذات لون بني غامق. والهيل الأسود أو البني زكي الرائحة قوي المذاق له العديد من الاستعمالات. فهو يدخل في عمل القهوة والحساء ويعتبر من أغلى أنواع التوابل. وتتميز حبوب الهيل بشكله المثلثي في القطع العرضي، وتحمل الحبوب بذور سوداء صغيره.استخدام الهيل في القهوة: في بلاد الخليج يضاف الهيل إلى القهوة. فيكسبها طعماً ونكهة مميزة. وقد اثبت الدراسات العلمية أن الزيوت الطيارة ذات الرائحة العبقة في بذور الهيل، تبطل مفعول الكافيين على الجسم. لمعرفة كيفية زراعة الهيل شاهد الفيديو في الرابط المرفق. أن طريقة تحميص حبوب البن لإعد...

مراحل تطور علم الخلية منذ ولادته الأولى حتى يومنا هذا

منذ زمنا بعيدا والانسان يدفعه فضوله للبحث عن ماهية الخلايا وتركيبها ووظيفتها. ومعرفة ما بها من مكونات وتركيبها ووظائفها. هذا ‏ الفضول وما أثمر عنها من تراكم معرفي أدى إلى نشأة علم الخلية كأحد علوم البيولوجي. ما هي العلوم التي ساعدت على نضج علم الخلية؟ وقد ساعد على نضج علم الخلية تقدم علوم أخرى أهمها: علوم الكيمياء ‏ والفيزياء البصرية والأجنة والتشريح وغيرها. كذلك، فإن هناك علاقة قوية ووثيقة بين علم الخلية وعلمي الوراثة والفسيولوجيا. فعلم الوراثة ‏ يهتم بكيفية انتقال المادة الوراثية من جيل إلى جيل وعلاقة ذلك بانقسام الخلايا. بينما يهتم علم الفسيولوجيا بالأنشطة الحيوية التى تتم ‏ داخل الخلايا والتي توضح بصورة جلية الأهمية الوظيفية للمكونات الخلوية المختلفة. كما يهتم بالآليات التي تمكن الخلية من القيام بالتغذية ‏ والتكاثر والنمو وغيرها. إضافة لما تقدم، لعلم الخلية دورا مهما في فهم الأسباب التى تؤدى إلى تحويل الخلايا الطبيعية إلى ‏ خلايا شاذة، وما يخلفه ذلك من أمراض. ففهمي اسباب هذه الامراض ساعد قي كيفية العلاج منه. بصفة عامة فإن لهذا العلم أهمية كبرى ‏ فى نواحى الحياة الطبيعية و...

بحث هذه المدونة الإلكترونية