وصف نبات العرعر واستخدامه في الطبخ واهميته الطبية ‏

الاسم الشائع: العرعر

الاسم العلمي: عرعر سابينا (Juniperus Sabina) من الفصيلة السروية التي تنتمي لرتبة الصنوبريات والتي بدورها تنتمي لطائفة النباتات كاسيات البذور.

الوصف: يشمل جنس العرعر ما بين 50 و67 نوعًا، موزعة على نطاق واسع في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي، من القطب الشمالي، إلى إفريقيا الاستوائية جنوبًا، من زيارات (Ziarat) بباكستان شرقًا إلى شرق التبت في العالم القديم، وفي جبال أمريكا الوسطى.

تختلف أنواع العرعر في الحجم والشكل من أشجار طويلة إلى شجيرات عمودية أو شجيرات منتشرة قصيرة ذات أفروع طويلة منتشرة في اتجاهات محتلفة.  الأشجار أو الشجيرات دائمة الخضرة، أوراقها شبيهة بالإبرة و / أو الحرافيش. فد تكون النباتات أحادية المسكن أو ثنائية المسكن. المخاريط الأنثوية مميزة للغاية، بحراشف غاضة ملتحمة مكونة ما يشبه الثمرة اللبية، بها من واحد إلى إثنا عشر بذرة صلبة القشرة غير مجنحة. في بعض الأنواع، الثمار اللبية ذات لون بني أحمر أو برتقالي، لكنها في الاغلب تكون زرقاء؛ غالبًا ما تكون عطرية ويمكن استخدامها كتوابل. يختلف وقت نضج البذور بين الأنواع من 6 إلى 18 شهرًا بعد التلقيح. المخاريط المذكرة تشبه تلك الموجودة بالسرويات الاخرى، بها من ستة إلى 20 حرشفة.

يوجد نوعان من الأوراق في العرعر الصيني (J. chinensis) و عرعر فيرجينيا (J. virginiana): أوراق شبيهة بالإبر على البادرات وبعض أغصان الأشجار الأكبر سناً، وأوراق صغيرة متداخلة تشبه الحراشيف على النباتات الناضجة. على الافراع سريعة النمو “السوط"، غالبًا ما تكون الأوراق وسيطة بين اليافع والبالغ. على النباتات الناضجة، الأوراق الغاضة اليافعة توجد على الافراع المظلله، والأوراق البالغة توجد على الأجزاء المعرضة لضوء للشمس تماما. في العرعر الشائع (J. communis) و العرعر المحرفش (J. squamata). تكون جميع الأوراق اليافعة من النوع الذي يشبه الإبرة، دون وجود أوراق حرشفية. في العرعر الشائع  (J. communis) تتصل الإبر عند القاعدة، بينما في العرعر المحرفش (J. squamata). تندمج الإبر بسلاسة مع الساق. أوراق العرعر الإبرية صلبة وحادة، مما يجعل التعامل مع أوراق الشجر اليافعة صعب للغاية. قد تكون هذه ميزة تعريفة قيّمة في البادرات، حيث أن أوراق الشجر اليافعة المشابهة جدًا لأشجـــــــار السرو (Cupressus) وأشجار السرو الكاذب (Chamaecyparis) والأجناس الأخرى ذات الصلة ناعمة وليست شائكة.

الاستخدام في الطهي: تستخدام الثمرة اللبية الداكنة العطرية والحارة لشجرة العرعر وهي طازجًة أو مجففًة أو مطحونًة أو كاملة، لإضفاء نكهة طيبة للاطباق التي تقدم كأبرمة أو ككسرولة و في المخللات والحشوات والأرانب ولحم الغزال ولحم البقر والبط. ويمكن استخدامها أيضًا في الأطباق الحلوة مثل كعكة الفاكهة.

الاهمية الطبية: قديما استخدمت أوراق وحبات العرعر في الطب، لأنها مطهرة ومدرة للبول ومنبهة وطاردة للريح.

يساعد منقوع حب العرعر في حالات الانتفاخ وعسر الهضم.

يستخدم مغلي الفروع لمعالجة الروماتيزم المفصلي والعضلي.

تدخل حبات العرعر في صناعة الكثير من الأدوية، لعلاج الديدان الشريطية وعلاج البطن والشرج والربو. ويستخدم مغلي خشب العرعر لعلاج الأمراض الجلدية المزمنة، كما تفيد في علاج الشهقة حيث تؤخذ كمسحوقا ومذابا في الماء.

يستعمل مغلي ثمار العرعر؛ لأوجاع الصدر والغازات المعوية والسعال وضيق الرحم.

يستعمل مشروب أوراق العرعر؛ لعلاج عسر البول وحصوات المجاري البولية والاستسقاء.

يستعمل مغلي العرعر؛ لعلاج الأمراض الجلدية المزمنة والبثور والدمامل.

يستخدم حب العرعر في علاج رائحة الفم الكريهة وثقل المعدة.

يُستخلص زيت الهارلم من تربنتين العرعر. ويستخدم في علاج المصابون بالمغص الكلوي فإنه.

References

Ballew C, White LL, Strauss KF, Benson LJ, Mendlein JM, Mokdad Ali H (1997). Intake of Nutrients and Food Sources of Nutrients among the Navajo: Findings from the Navajo Health and Nutrition Survey. The Journal of Nutrition 127: 2085S-2093S

Belsky AJ (1996). Viewpoint: Western Juniper Expansion: Is It a Threat to Arid Northwestern Ecosystems? Journal of Range Management 49: 53-59

Bombaci S, Pejchar L (2016). Consequences of pinyon and juniper woodland reduction for wildlife in North America. Forest Ecology and Management 365: 34-50

Christensen NK, Sorenson ANN W, Hendricks DG, Munger R (1998). Juniper Ash as a Source of Calcium in the Navajo Diet. Journal of the American Dietetic Association 98: 333-4

Gallo T, Stinson LT, Pejchar L (2016). Pinyon-juniper removal has long-term effects on mammals. Forest Ecology and Management 377: 93-100

McCabe M, Gohdes D, Morgan F, Eakin J, Sanders M, Schmitt C (2005). Herbal therapies and diabetes among Navajo Indians. Diabetes Care 28: 1534-1535

Millar CI, Smith KT (2017). Reconsidering the process for bow-stave removal from juniper trees in the Great Basin.  Journal of California and Great Basin Anthropology 37: 125-131

Miller RF, Svejcar TJ, Rose JA (2000). Impacts of Western Juniper on Plant Community Composition and Structure. Journal of Range Management 53: 574-585

Rawat YS, Everson CS (2012). Ecological status and uses of juniper species in the cold desert environment of the Lahaul valley, North-western Himalaya, India. Journal of Mountain Science 9: 676-686.